冷锅鱼的奥秘：巴国第一味的由来
冷锅鱼，一道色香味俱佳的汉族传统名菜，被誉为渝派川菜的江湖菜之瑰宝。为何这道美食深受郭沫若先生的喜爱，被其誉为巴国第一味呢？又与宋代大文豪苏东坡有着怎样的不解之缘呢？让我们一同四川冷锅鱼的由来。
冷锅鱼的起源，还要从一位文学巨匠的重庆之旅说起。苏东坡，这位宋代的大文豪，曾到访重庆（当时称渝州）。在一次拜访好友王道矩的宴席上，王道矩在一江舫上为苏东坡安排了火锅盛宴。
当时的火锅主要供普通百姓享用，其食材多为动物内脏。对于达官贵人而言，吃火锅更多的是在江舫上品尝新鲜捕捞上来的鱼。苏东坡这位美食家觉得火锅的吃法过于粗糙，于是吩咐船上厨子采用火锅料作为佐料，以爆、炒、、熬等烹饪手法精心烹制鱼肉。
经过这一系列复杂的工序，鱼肉与火锅料的完美融合达到了极致。烹制好的鱼肉连火锅料一同装锅，端上桌时，鱼肉已熟，而锅中的汤汁却依旧冷凉。这种新式的火锅鱼既保留了火锅的麻、辣、鲜、香、嫩的特点，又更加精致，口感层次分明，不腥不臊，入口即化。
王道矩品尝后赞不绝口，于是请苏东坡为这道美食取名。苏东坡观察后笑道：“这道菜与火锅的最大不同在于菜上桌时锅还是冷的，那就叫‘冷锅鱼’吧。”从此，冷锅鱼便流传开来。
后来，文学家郭沫若品尝冷锅鱼后也是赞不绝口。在得知这段典故后，他更是赋诗称赞：“二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
冷锅鱼不仅仅是一道美食，更承载了苏东坡与王道矩的文化情缘，以及川渝地区独特的饮食文化。每一口冷锅鱼，都仿佛在讲述着一个古老而美好的故事，令人回味无穷。
