马肉刺身是什么？马肉刺身就是生的马肉。
在我们的通常印象中，马肉都十分酸，更别说做成刺身生吃了！可是日本人却认为马肉营养价值丰富，而且马肉的油脂融点比牛肉低，吃起来肉质充满弹性，十分有嚼劲！配上特制的酱料，也能很好地中和马肉的酸味，在日本，一份上等的马肉刺身就能卖到上千元一份！而且经常供不应求！
马肉刺身是什么？
马肉刺身指的是生肉片
刺身日语的汉字直接翻过来的 其实就是生肉片的意思。
在日本熊本自有生食马肉的，熊本城的旧时贵族原就吃马肉，在二战之后粮食短缺，服完军役的马匹就成了牛肉、猪肉的替代品。马肉据说富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低，是极健康的红肉。当其他地区都放弃马肉时，熊本仍然保留食用马肉传统，全本日的食用马肉几乎集中在此。色泽鲜亮素有“樱花肉”的浪漫美誉，熊本城是日本三大名城之一，护城河旁的“城见橹”乡土料亭是马肉刺身名店，夜间欣赏熊本城夜晚丰姿，享用马肉刺身及熊本名物。马肉衬着小黄菊及紫苏叶上桌，有霜降及赤肉两种，前者油花多，甜嫩多汁后者是深红瘦肉，较有嚼劲。食用时配葱花、姜丝加酱油。
马肠和马肉有什么功效？
马肠和马肉有什么功效？先来讲马肠的功效，每年的11-12月底是加工马肠的时候，马肠子的加工是与制作香肠一样，肠子里灌进马肉，两头扎紧，挂在屋里风干一个月即可，也有的用熏的方法做。
马肠含有十八种氨基酸、高钙、富含铁、蛋白质含量高，脂肪含量相对其它肉类要低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养食品，马肠子是熏肉中的上品。
马肉的功效？
马肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，具有丰富的营养价值。马肉有十几种氨基酸及人体所需的多种维生素，蛋白质含量高，含有钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。
马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳、強健筋骨、促进血液循环、增強人体免疫力的效果。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，含有的不饱和脂肪酸可溶解胆固醇，使胆固醇不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
