龙顶茶属于绿茶，不发酵茶，主产于浙江开化县齐溪乡白云山，该茶创制于新中国建立后的50年代，一度中断，1957年开始研制，1979年复产，并成为浙江名茶一枝新秀，龙顶茶外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，香气清高持久，并伴有幽兰清香，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。
开化龙顶不仅是一款历史悠久的名优绿茶，代表着一种传统制茶工艺。以一芽一叶初展鲜叶为原料，用杀青、揉捻(做形)、干燥为基本工艺，在开化县行政区域范围内生产、加工，是具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特征的绿茶。
开化龙顶茶，品质上乘，产品具备外形紧直挺秀、色泽绿翠、香气清高持久、滋味浓醇鲜爽、汤色嫩绿明亮、叶底嫩匀成朵等品质特征。
在高品质的采制标准下，开化龙顶还可以细分出不同的产品分类。按不同分类标准，可以将龙顶茶产品分成不同种类按采摘季节和时间分，可以分为春茶、夏茶、秋茶；
按采摘茶叶的茶树品种分，主要分鸠坑、福鼎、翠峰等。
