一、家常年糕制作教程
材料准备：糯米粉、粘米粉、清水、白糖以及玉米油的适量准备，是制作年糕的基础。
和面：将糯米粉与粘米粉混合，加入白糖和清水搅拌至松散颗粒状，每一粒米粉都充满醇香的糯米味道。
蒸制：在铺有湿纱布的蒸屉上倒入米粉，待水开后蒸制20分钟，让米粉在蒸汽中充分熟透。
揉制：趁热取出米粉团，抹上少许玉米油，反复揉搓至光滑细腻。你可以将其搓成长条状，或者切成小块冷藏保存，随时享用。
接下来，让我们几种简单的家常年糕做法：
1 大排档风味炒年糕
材料：年糕片、鸡蛋、卷心菜、火腿肠、胡萝卜以及调料。
步骤：先将年糕焯水备用，再炒制鸡蛋。之后热油炒香火腿肠和蔬菜，加入年糕翻炒，调入酱油、蚝油、盐和糖，最后加入鸡蛋炒匀即可。一盘色香味俱佳的炒年糕就完成啦！
2 韩式辣酱炒年糕
材料：年糕条、韩式辣酱、番茄酱、白糖、蒜末和白芝麻。
步骤：年糕煮软后沥干。然后爆香蒜末，加入辣酱、番茄酱、糖和清水熬成浓汁，放入年糕翻炒，使其裹上浓郁的酱汁，最后撒上一把白芝麻，更加香脆可口。
3 空气炸锅炸年糕
材料：年糕片、食用油和烧烤粉。
步骤：将年糕片刷上油，撒上烧烤粉，放入空气炸锅中，180℃烤制8-10分钟，直到表面变得酥脆。
4 家常年糕汤
材料：年糕片、白菜、香菇、猪肉丝等。
步骤：先将猪肉丝腌制，然后煮制香菇和白菜，再加入年糕片煮软，最后调入盐、生抽，撒入葱花，一碗热腾腾的年糕汤就完成啦！
5 红枣糯米年糕
材料：糯米粉、红枣、红糖和水。
步骤：将红枣煮软后捣碎，与红糖水混合倒入糯米粉中揉成团。然后将面糊倒入刷油的模具中，铺入红枣块，蒸制3T分钟后冷却切块。
三、小贴士
在口感调整方面，你可以根据个人喜好增加糯米粉的比例以获得更软糯的口感，或增加粘米粉的比例以获得更Q弹的口感。自制的年糕冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月。食用前可以进行复蒸或煎炒。还有一些创意吃法，如年糕裹蛋液煎香或搭配芝士片烤制拉丝，等待你的发掘。希望你在制作和品尝年糕的过程中享受乐趣和美味！
